Nonna y sus galletas!

Hay una hermosa tradición en esta vida y es la de ir pasando recetas de generación en generación. Esta tradición es universal y en todas las culturas ha existido. Al ser exclusivo de las mujeres por siglos el cuidado de la casa y la alimentación lo más normal es que estas recetas se vayan pasando de abuela a mamá y así a sus hijas. Hay cientos de libros, películas, anécdotas, obras y más que hacen alusión a esta transmisión ya sea empírica, verbal o escrita de las recetas de la familia. Por algo no es difícil escuchar decir aquí o allá, esta es la receta de mi abuelita! esta es la receta que la abuela nos heredó, o esta es la receta secreta de la familia. Ahora ya no es exclusivo (y nunca debió serlo) de las mujeres pasar este linaje culinario, ahora muchos hombres se ven interesados y son transmisores de estas recetas también.

El blog de hoy lo he llamado NONNA Y SUS GALLETAS! en Italia a las abuelitas suele llamárseles NONNAS, y son famosas y amadas, entre otras cosas, por las recetas que conservan y comparten a su descendencia. Las abuelitas Italianas, ya sea un cliché o no, suelen imaginarse personas de carácter fuerte, con determinación, dueñas de sus conocimientos y experiencia, incansables, protectoras y expertas en la cocina. Puede ser que así nos imaginemos a todas las abuelitas, puede ser que sea un estereotipo, sin embargo esa generación que ahora domina la edad de oro en sus 80's - 100´s aún vivieron los horrores de la guerra y sus consecuencias, creo que eso influye enormemente en ese carácter que tienen estas mujeres estoicas.

En honor a ellas y con la excusa perfecta para probar más delicias, veamos cuales son las 5 galletas tradicionales que una Nonna podría enseñarnos a hacer!

CIAMBELLE COOKIES Estas deliciosas galletas en forma de rosquilla son aromatizadas con la piel de limones, ligeramente glaseadas por encima y a veces decoradas con gragea blanca. Las has probado? Son exquisitas!

Italian Wedding cookies, estas deliciosas galletas son estilo polvorón, muy parecidos a los que aquí consumimos, la gran diferencia es que estan hechos de almendra y no de cacahuate. Son tiernos, dulces y se desbaratan en la boca. Su inconveniente? El costo obviamente.

Besos de Dama, Baci di Dama. Estas galletas son increíblemente suaves y con un intenso sabor a avellana, así que si te gusta la Nutella esta es la opción para ti. Los sandwiches están unidos por una capa de chocolate amargo. Una combinación excelente!

Italian Fig Cookies, estas deliciosas galletas son la opción para las fiestas y temporada decembrina, ya que su relleno de higos y nueces nos da la sensación de estar comiendo fruitcake en forma de galletas.

Esta galleta se forma en rollo y se cubre con glaseado o con pura azúcar glass.

Italian Crescent Cookies, estas galletas en forma de media luna me recuerdan mucho a los cuernitos de nuestras pastas secas. Ya sea capeadas solo con azúcar glass o cubiertas en una punta con chocolate amargo o de leche, son deliciosas.

Bueno ahora ya conoces 5 de las galletas más famosas de Italia, que seguramente las mejores recetas existentes deben de ser las dadas por las Nonnas. ¿Cuál se te antoja más?

Chef Mónica

fuentes de fotos:

https://restaurantclicks.com/italian-cookies/